Edelkastanienhonig wieder verfügbar

Wir freuen uns, dass wir Ihnen nach langer Pause nun wieder unseren Edelkastanienhonig anbieten können. Sein herbes, leicht bitteres Aroma macht ihn zu einem außergewöhnlichen Genuss und so schätzen ihn mittlerweile viele unserer Kunden als besondere Honigspezialität.

Die Edelkastanie - ein wertvolle Nahrungsquelle der Bienen

Edelkastanie in Blüte

Die Edelkastanie blüht etwa ab dem 10. Juni und verzaubert den Pfälzer Wald für rund vier Wochen in ein Blütenmeer aus weißen, wohlriechenden "Kätzchen". Dabei stellt die Pflanze für die Bienen sowohl eine ergiebige Nektar- als auch Pollenquelle dar. Das heißt, die Edelkastanie liefert den Bienen Nektar, welchen sie zu Honig umarbeiten und Blütenpollen, den die Bienen zur Aufzucht der heranwachsenden Bienen benötigen. Nach dem Verblühen der Bäume - etwa Mitte Juli - holen wir die Bienen wieder zu uns nach Bayern ins Maintal zurück, um den Honig ernten zu können. Immer wieder werden wir gefragt, warum wir den Honig erst so spät, etwa 4-6 Wochen nach Schleuderung, anbieten können.

Reifezeit des Honigs

Dies hängt mit der feincremigen Konsistenz unserer Honige zusammen. Hierfür bedarf es Zeit, da der Honig zunächst mit der Kristallisation beginnen muss. Während dieses Prozesses wird der Honig von uns in einem großen Reifebehälter langsam gerührt, so dass hierdurch seine besonders cremige Konsistenz entsteht. Erst dann können wir den Honig ins Glas füllen. Und auch anschließend sollte der Honig noch einige Zeit im Kühlraum ruhen, um seine fertige Konsistenz ausbilden zu können. Vergleichbar ist dies mit der Weinbereitung. Auch hier bedarf es Zeit, um aus Trauben nach dem Keltern den Wein reifen zu lassen.

Käse und Honig - eine tolle Kombination

Wir haben Sie neugierig gemacht und Sie haben Lust, unseren Edelkastanienhonig zu probieren? In unserem Shop können Sie vom Probierglas bis zum 500g Glas nun wieder alle Größen bestellen. Und als ganz besonderen Tipp empfehlen wir einen kräftigen Schaf- oder Ziegenkäse in Kombination mit feinem Edelkastanienhonig - lassen Sie es sich schmecken!

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