Rezepte mit Honig

Honig-Dinkel-Zucchini Muffins

Zubereitung:

Roter Früchtepunsch mit Honig

Eigelb von Eiweiß trennen; Eigelb mit dem Honig schaumig schlagen. Haselnüsse und Öl dazugeben, Dinkelmehl mit Backpulver, Natron und Zimt mischen und langsam unter den Teig rühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig zusammen mit der geraspelten Zucchini unterheben. Darauf achten, dass wirklich der gesamte Teig gut miteinander vermischt ist!

Den Teig in die Muffinsförmchen füllen und bei 180°C Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Erkalten Zartbitter-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf die Muffins streichen - fertig!

Tipp:
Das Rezept lässt sich wunderbar auch als Blechkuchen backen - dafür einfach den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C Heißluft etwa 35 Minuten golbraun backen.


Roter Früchtepunsch mit Honig

Zubereitung:

Roter Früchtepunsch mit Honig

Säfte und Tee miteinander erhitzen und mit den Gewürzen etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Mit Wildblütenhonig nach Geschmack süßen.

Tipp:
Der Punsch schmeckt auch mit Apfelsaft sehr gut - dann wird er allerdings zum "Rosa"Punsch.


Weihnachtssterne

Das Rezept mit Bild wurde uns freundlicherweise von Frau Dr. Schaper zur Verfügung gestellt. Weitere Rezepte mit Honig sind unter folgender Seite einsehbar: Honigrezepte

Zubereitung:

Weihnachtssterne

Honig mit Zucker und Margarine erwärmen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse abkühlen lassen und die in dem Wasser aufgelöste Pottasche dazugeben. Mehl, Kakao und Gewürz sieben und zusammen mit der Honigmasse zu einem glatten Teig gut verkneten. Den Teig zugedeckt etwa eine Woche ruhen lassen (Kühlschrank). Dann auf einem Backbrett etwa ½ cm dick ausrollen, Figuren ausstechen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (Elektro 180° C, Gas Stufe 2 ½) etwa 15 Minuten backen. Wenn das Gebäck glänzen soll, die Stücke vor dem Backen dünn mit Eiweiß bestreichen.

Zur Verzierung Eiweiß nur ganz wenig schlagen und mit dem gesiebten Puderzucker verrühren. Von einer Plastiktüte eine Ecke ganz knapp abschneiden, Zuckerguss einfüllen und das Gebäck hübsch verzieren.


Apfelschnee - eine winterliche Nachspeise

Das Rezept mit Bild wurde uns freundlicherweise von Frau Dr. Schaper zur Verfügung gestellt.

Zubereitung:

Apfelschnee

Äpfel schälen, in Stückchen schneiden, sofort in Apfelsaft/-wein mit Zitronensaft legen, darin kochen bis sie gerade zerfallen, etwas zerdrücken, abkühlen lassen und mit Honig süßen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, einen Teil der Äpfel sorgfältig unter die Gelatine rühren, dann beide Apfelportionen gut vermischen. Sobald die Äpfel zu stocken beginnen, Sahne schlagen und locker unter die Äpfel heben. Den Apfelschaum in eine große Schüssel geben oder auf Portionsschälchen verteilen und mit Nüssen bestreuen.

Tipp: Etwas Zimt oder Ingwer zu den Äpfeln geben.


Süß-sauer eingelegte Zucchini mit Blütenhonig

Zubereitung:

Eingelegte Zucchini

Das Gemüse putzen und waschen. Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke und Zwiebel in schmale Streifen schneiden und mischen - große Zucchini können innen ausgehöhlt werden.
Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und 10 Minuten leicht köcheln lassen, danach heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Die süß-sauer eingelegten Zucchini schmecken hervorragend zum Abendbrot - egal ob zu Wurst oder Käse.